Adega O Bebedeiro, A Coruña

En estos días plagados de cenas pre navideñas de grupos de amigos, compañeros de trabajo, etc, decidimos volver a cenar en O Bebedeiro, después de muchos años sin ir. La razón, la cantidad de gente que siempre hay, que hace muy difícil conseguir una mesa sin una reserva previa con varios días de anterioridad. Pues bien, nuestra reserva entraba en el "segundo turno" de cenas que tienen impuesto y que nunca entenderé. La hora estaba fijada para las 23 :15, aunque en este sistema de turnos los horarios nunca se cumplen y pasamos al comedor casi a las 23:45.

Pero la espera merece la pena. Nos presentaron una carta con una buena lista de platos apetecibles que hizo muy complicada la elección. Entre los entrantes pedimos ( para diez personas) : dos raciones de Scampi con Salsa Tártara ( gambas en gabardina con una salsa muy conseguida ), dos raciones de Zamburiñas al horno y otras dos de Pulpo con Almejas al Ajillo, plato con un contraste de temperatura entre el pulpo servido frío con las almejas que venían recién cocinadas.

Los platos principales que pedimos fueron:
- Carrilleras.
- Solomillo de Cerdo a la Pimienta: en carta el solomillo de cerdo se sirve con Salsa Cabrales,pero no pusieron ninguna pega a este cambio en el plato.
- Canelones rellenos de Txangurro con salsa de Mariscos, que tuve la ocasión de probar y estaban exquisitos.
- Merluza rellena de Txangurro, con puré de patata gratinado y salsa de marisco que estaba fuera de carta y que estaba fantástica.
- Hojaldre relleno de Lubina y Vieiras, plato típico del restaurante y que siguen preparando de manera jugosa.
- Solomillo de Ternera con Piña Asada, Foie y Salsa Pedro Ximénez.
- Entrecotte de Ternera con Queso de Cabra para tres personas. Hubo un problema con este plato, y es que los tres fueron pedidos al punto. Al momento de ser servido uno de ellos venía perfecto, mientras que los otros dos estaban híper pasados. Al comentárselo al camarero no hubo ningún problema y fueron sustituídos por otros dos con un punto perfecto.

Los vinos elegidos fueron para los entrantes dos botellas de Beronia, mientras que para los platos principales nos sirvieron dos botellas de Quinta de Tarsus.

Llegó el momento de los postres y los hubo para todos los gustos: Crema de Mascarpone, Helado de Café con Peta-Zetas de Chocolate y dos Brownies, uno con helado de vainilla y otro con helado de pistacho. En principio iban a ser más Brownies, pero el camarero tuvo a bien decirnos que las raciones eran más que abundantes y que podía ser demasiado, con lo cual decidimos compartir. Fue uno de los mejores Brownies que he tomado en mi vida, y creedme que llevo unos cuantos a mis espaldas... Buffff, aún me acuerdo y se me hace la boca agua....

Finalmente tomamos cafés, de pota, y una ronda de chupitos, tras la cual nos invitaron a otra, gesto que nos pareció muy correcto. La cuenta ascendió a 350€, 35 por cabeza y que nos dejó a todos un buen sabor de boca.

Si ya tenía unos buenos recuerdos de O Bebedeiro salí de allí con ellos renovados e intención de volver en fecha no muy lejana. Lo peor, vuelvo a repetir, el sistema de dos turnos que creo que no deja satisfecho a ningún comensal de cualquiera de ellos: al que entra a cenar a las 21:30 y que tiene tiempo limitado de sobremesa y a los de las 23, cuya entrada al restaurante siempre se retrasa. Está claro que a los dueños les compensa, para mi es un pequeño lunar en el buen nombre que reconocemos cuando hablamos de este local.

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Cata de cavas Vilarnau

Hace unos días tuvimos la oportunidad de asistir a una cata organizada por la Vinoteca Di'Vino. En un principio pensabamos que iba a tratarse de otra D.O, pero al oir la palabra cavas se nos abrieron los ojos pues teníamos muchas ganas de asistir a una de ellas.

Como llegamos puntuales y se alargó el comienzo, estuvimos hablando con una persona que trabajaba en la bodega (no recuerdo el nombre...) y nos estuvo explicando que la bodega Vilarnau pertenece al grupo Gonzalez Byass, más conocidos por sus variedades de Jerez o por su rioja Beronia. Poco a poco fue derivando a una amena tertulia sobre vinos blancos españoles, los procesos de realización del cava y el champagne, la importancia de la acidez de las uvas ... hasta que por fin nos invitaron a empezar la cata.

Como introducción, nos presentaron la bodega y nos comentaron someramente como se realizaban los cavas el azúcar que contiene cada variedad . . . en una exposición realmente didáctica y amena.

Saltándose sus variedades Brut y Demisec pasamos probar el Brut Nature, un fino y frutal cava con marcado aroma a manzana verde , fresco y poco complejo.

Pasamos al Gran Reserva Vintange , con 48 meses de crianza (el Brut Nature 30), que evolucionaba en nariz y en boca a matices más de panadería (no me extiendo mucho en las características técnicas porque están perfectamente explicadas en la web de Gonzalez Byass ). A pesar de que ambos estaban muy bien, yo me decantaría por éste último por ser un poco más complejo.

Continuamos con un rosado , (ésta vez Brut, no Brut Nature) , el Vilarnau Rosado . Muy goloso, con sabores de fresa y frambuesa y un pelín dulce, una golosina más que un vino.

Y de ahí empezamos a hablar de cosas más serias, el sorprendente Albert de Vilarnau Chardonnay. Con un 60% de Pinot Noir vinificado en blanco (retirados los hollejos rápidamente de tal forma que no den color al vino ) y 40 % Chardonnay. Un cava que recordaba por su suavidad y finura de burbuja a cualquir buen champagne.

El último que probamos fue el Albert de Vilarnau Barrica, con 50 % de Chardonnay fermentado en barrica que le da una potencia , una estructura y un cuerpo ideal para aguantar una comida.

Cabe comentar que los Albert de Vilarnau no se realizan todos los años, sólamente cuando la calidad de la uva es suficiente para la elaboración de un vino al nivel que establecen.

Si los precios son los que se comentaron en la cata , son más que recomendados para acompañar las múltiples cenas que empezaremos a disfrutar en breves días ( a veces acabas harto de las mismas porque se convierte en un no parar). Podéis encontrarlos en la tienda de la propia vinoteca.

Desde Catalia, gracias a la bodega por presentar sus productos de una manera tan amigable y amena, y a Di'Vino , por organizar este tipo de eventos que nos sirven para conocer, un poco más cada día, este inmenso mundo de los vinos .

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La Taberna de Rotilio, Sanxenxo, Pontevedra

Aprovechando un fin de semana de spa en Sanxenxo decidimos reservar una mesa en la conocida Taberna de Rotilio, ex Estrella Michelín. Se encuentra situado frente al Puerto Deportivo de Sanxenxo, con unas buenas vistas sobre éste y la playa.

El local está montado con un claro ambiente clásico. La noche en cuestión, pese a ser sábado, estaba bastante vacío. Sólo tres mesas, contando con la nuestra estaban ocupadas, si bien hay que decir que había un buen temporal arreciando. Cuando llegamos ya íbamos con la idea de tomar el menú degustación, y así se lo hicimos saber al camarero que nos atendió. De todas formas nos entregaron a carta y ohhhhhh decepción: ahí estaba el menú degustación.... había perdido ese factor sorpresa que tanto me gusta cuando lo pedimos... En fin, la descripción era buena, así que después de elegir el vino ( Zárate, D.O. Rías Baixas) comenzamos.

En primer lugar nos sirvieron un aperitivo por cuenta de la casa: Salpicón de Centolla ( o eso creímos, ya que los camareros en un primer momento no eran muy dados a la conversación. Después de un par de preguntas ya nos contaban los platos por ellos mismos ). Volviendo al plato, estaba perfecto, reinando la centolla sobre una fina cebolla y aceite de oliva. Buen comienzo.

A continuación uno de los platos menos tradicionales de la cena: Carpaccio de Salmón y Rape con Vinagreta de Frutos Rojos. Plato muy fino donde curiosamente el salmón no mataba el sabor del rape, sino que se complementaba y bien acompañado por una vinagreta nada agresiva.

El siguiente entrante fue Vieira sobre Cremoso de Patata y Crujiente de Ibérico. La vieira tenía un muy buen punto, muy jugosa en su interior y bien acompañada del puré de patata y el jamón, muy logrado su crujiente.

Pasamos al pescado: Meluza en Salsa Albariño: un fantástico lomo de merluza con un punto perfecto acompañado de trigueros y una especie de milhojas de finas patatas fritas donde entre capa y capa se escondía una crema de cebolla caramelizada. Desde luego para alguien como yo que no soy aficionada a la merluza han ganado una fan.

Y para concluir el apartado salado nos sirvieron Solomillo Ibérico con Parrillada de Verduras, quizá el plato donde hubiera esperado algo más. La carne era de buena calidad, estaba nuevamente en su punto justo y bien acompañada.

Pasamos al postre donde nos sirvieron un Brownie de chocolate con Helado de Frutos Rojos. Si el brownie estaba bueno ( gran idea añadirle pistachos además de las tradicionales nueces ) el helado estaba espectacular con un sabor intensísimo a fresones. Increíble... Acompañando al postre nos sirvieron na copa de un Porto Reserva, detalle a tener en cuenta que completaba fenomenal al postre. Tomamos los cafés de rigor y dimos por concluída la cena.La cuenta final ascendió a unos 105 €, siendo el precio del menú 45 € por persona. Por cierto, hay otra opción de cenar en la parte de abajo del restaurante, donde la oferta son Tapiplatos, miniplatos cuyo precio es de 8€ cada uno y que amplía la oferta para poder cenar quizá más informalmente. Habrá que probar.

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Tapería Yuste, Cáceres

Tras un largo trabajo de campo, investigando lugares para tomar un buen tapeo acompañado de unos vinos de la tierra, encontramos este lugar. En realidad es una tapería situada en el hotel NH de Oquendo, próximo a la Plaza Mayor de Cáceres.

Lo que más nos gustó de este lugar, aparte de las tapas que estaban que quitaban el sentido, fue el concepto del mismo. La filosofía de este local es, un sitio en el que destaca la cocina en miniatura, mezclando la alta cocina con lo tradicional. Son platos súper elaborados pero en formato pequeño. Es un local en el que puedes ocupar una mesa exactamente como si estuvieras en un restaurante, pero se puede tomar una cañita y degustar una tapa o quedarse a cenar.
Voy a intentar resumiros un poco todos los miniplatos que nos hemos tomado, ya veis que hemos hecho un gran esfuerzo para no dejar nada en el tintero.

Para empezar os informo que cualquiera de las tapas que veréis a continuación tenía un coste de 3,50 Euros, y todas fueron compartidas por dos personas.

Empezaremos por el Arroz Cremoso de Boletus, Trigueros y Huevas de trucha. Un plato abundante y muy bien acoplado, con mucho sabor a setas y las huevas de trucha le daban un buen toque al conjunto. La verdad es que fue un buen comienzo, y daba más o menos idea de lo que nos esperaba.

El siguiente fue un Carpacho de Retinto, Polvo de Ibores y Crujiente de frambuesa. El retinto es la ternera de la zona, y venía presentado en carpacho sobre una cama aceite y una módena, con mézclum de lechugas, y como sorpresa un crujiente de frambuesa que le aportaba un toque muy especial. Sin olvidarnos del Ibores, que es un queso de la zona que suele venir cubierto de pimentón, fuerte pero exquisito.

El siguiente plato eran unas Croquetas a la Monacal, es decir bacalao y espinacas. Son unas croquetas caseras de un buen calibre y muy cremosas, decir que el detalle de las hojas crudas de espinaca le daban un aporte muy bueno al plato.

Para continuar nos pedimos Magret de pato, Maracuyá y Aceite de vainilla. Un plato francamente fantástico. El pato con su toque graso y un punto fenomenal en combinación con el helado de maracuyá que es super ácido y la suavidad del aceite de vainilla, para completar con un crujiente de frambuesa. Lo mejor del plato es el contraste de sabores, muy explosivo. Sin duda una de las mejores tapas que me he tomado en mucho tiempo. Impresindible.

El siguiente fue Presa Ibérica a la parrilla, Crema del Casar y Avellanas tostadas. Sencillamente brutal, tanto la presentación en copa de martini, como la textura y el sabor. La presa venía presentada en tacos crujientes sobre la crema de Casar, y dentro de la misma las avellanas crujientes dándole ese toque y esa textura fenomenal.
Un plato para no perderse, sobre todo para aquellos amantes como nosotros de la Torta de Casar.

Como colofón a la cena nos tomamos una Tosta de pan rústico con Torta, anchoas y picada de oliva, que como os podéis imaginar estaba buenísimo. La oliva machacada, la anchoa y ese pan tostado impregnado de torta de Casar con un toque de tomate natural, y todo ello salpicado con rúcula, canónigos etc. Realmente bueno.

Todo la cena nos la tomamos regada con un vino de la zona, Palacio de Quemada, de DO Ribera del Guadiana. La verdad es que estaba muy bueno y maridaba perfectamente con toda la cena. Al final salimos con todas las tapas y unos vinos por copa entorno a unos 20 euros por barba.

Como no podía ser de otra forma, al día siguiente repetimos la jugada, pero como ya habíamos probado bastantes vinos nos pasamos a la cerveza. Un detalle a tener en cuenta es que los camareros, que son súper amables y correctos nos indicaron que nos podíamos tomar unos vasos de un tamaño superior, tipo de sidra.
Comenzamos la cena pidiéndole al camarero si podríamos tomarnos media tabla de quesos extremeños y media tabla de ibéricos, ya que en la carta solo venían raciones completas, y eso se nos hacía muy cuesta arriba para terminarlo. A lo que ellos amablemente nos sugirieron medias raciones que aunque no estaban en carta nos las prepararían igual.
La tabla de quesos estaba compuesta por cuatro tipo de quesos, Ibores en aceite, Ibores a la pimienta, Torta del Casar (exquisita) y Rulo de cabra. La tabla como podeis ver, venía perfectamente repartida para el número de comensales, es decir dos trozos de cada.

La tabla de embutidos estaba compuesta por jamonazo de la Sierra de Montánchez ( increible), lomo (increble), chorizo y salchichón. Una señora media ración de una calidad inigualable. El precio de cada media ración rondaba los 8 euros.

Para continuar nos pasamos otra vez a los miniplatos, y le atacamos primero a la Ensalada de pasta, Langostinos y Vinagreta de mostaza. Un plato abundante, frío eso sí, con un muy buen sabor gracias a la mostaza que le daba el toque perfecto.

Continuamos con un Lomo de Bacalao confitado, Calabacín rebozado y Puré de coliflor. Como podéis observar el tamaño del taco es considerable, y mas teniendo en cuenta el precio, no nos olvidemos que seguimos en 3,50 Euros.
El taco de bacalao venía sobre una cama de calabacín como rebozado en lonchas finitas y la coliflor expolvoreada alrededor. La textura del bacalao fenomenal, separandose las capas unas de otras con solo tocarle.

El siguiente fue una Carrillera Ibérica estofada con Vino de Pitarra. El vino de pitarra es el típico de barril que se estila por la zona. La carrillera era de un tamaño grande al igual que el bacalao, y venía acompañada una crema de patata y una jarrita con una reducción con base de vino de pitarra. El concepto estaba muy bien, porque la reducción de vino se la podías incorporar tu al plato, sin que viniera encharcado.

Ya casi sin fuerzas para continuar nos pedimos una Crema suave de tomate con arena de jamón y huevo de codorniz, es decir un Salmorejo. La verdad es que yo no soy muy amigo de estas cosas pero aún así lo probé, no estaba mal, pero entre que ya las fuerzas estaban muy mermadas y que no es santo de mi devoción, casi lo dejé intacto, sólo Esther se atrevió a tomárselo.

Para finalizar y casí por gula, nos pedimos de postre para compartir, Profiteroles de Nata con Chocolate tibio. Los profiteroles estaban muy buenos, y con el chocolate calentito por encima mejor que mejor.

Como resumen, os diría que me ha encantado el concepto de este lugar, un lugar donde los camareros te atienden de la misma forma consumas 3 Euros o consumas 30 Euros. Un lugar donde puedes dar rienda suelta y te tomas un menú degustación de platos elaborados sin por ello quemar la cartera.

Me gustaría que alguien en Coruña se atreviera con este concepto de tapería, que a mi modo de ver aporta algo más que las vinotecas o de las tradicionales taperías. Quizás hay locales que puedan parecerse tipo el Cúrcuma o alguno más, pero en calidad precio es difícil encontrar algo similar.

PUBLICADO POR TONI.

Parador Nacional de Mérida

Este verano, me regalaron un Dakota Box, que viene siendo una caja con un cheque, que en este caso era válido para un almuerzo para dos personas en cualquier parador nacional. Acompañando a todo esto se incluía una guía con las características de cada uno de ellos.

Aprovechando el festivo local de Coruña, nos fuimos a conocer Extremadura, y de paso utilizar nuestro cheque. Pedimos información a los paradores extremeños, Trujillo, Guadalupe, Plasencia... Cada uno tenía una oferta diferente , menús ya preparados o cerrados tipo degustación o elección a la carta. Finalmente nos decidimos por el Parador Nacional de Mérida. Reservamos y después de un poco de turismo allí nos presentamos.

Es salón estaba lleno de gente, extranjeros en su mayoría, y nos dieron una mesa. El ambiente era un poco " rancio ", con un maitre que no tenía ni idea de lo que significaba ese cheque y un conjunto de camareras vestidas a modo de tapicería de silla. Nos trajeron la carta, pero hasta que supieron qué era lo incluido pasó un buen rato. Finalmente pedimos unas Croquetas de JamónIbérico con Salsa de Tomate y Zorongollo Extremeño al Aroma de Comino ( pimientos rojos asados con aceite de oliva y comino ). Mientras esperábamos, nos sirvieron el pan, colines integrales, aceite de oliva y un aperitivo de queso. Ambos entrantes los compartimos, con lo que pudimos probar los dos platos.

De plato principal tanto Toni como yo nos decantamos por la Caldereta de Cordero Extremeño con Tortilla de Pan. El cordero estaba cocinado primero refrito y luego guisado lentamente con un toque de pimentón final. Estaba colocado encima de una fina oblea muy crujiente. Estaba delicioso.

El vino también entraba dentro del menú y nos sirvieron un Lealtanza Reserva que nos acompañó toda la comida.

Finalmente pedimos postre, Toni una especie de macedonia con salsa de yogourt y yo Sorbetes de Brownie, Turrón y Pistacho.

La experiencia fue diferente, ya que nunca se nos hubiera ocurrido ir a comer al Parador. La comida estaba toda muy buena y los platos eran más que abundantes. Al final, el ambiente no lo es todo....

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Presentación de Boottle

El jueves pasado varios bloggeros fuimos invitados a un evento en A Viña de Xabi ,en Santiago, para la presentación de Boottle , una novedosa web  que intenta enfocar el negocio de venta de vinos vía internet eliminando intermediarios entre la bodega y el consumidor final.

El maestro de ceremonias fue Greg Prevot quien nos comentó amenamente los detalles del negocio que básicamente consistía en  ganar-ganar. El productor vende, Bottle se lleva un porcentaje (sobre un 14%) y el usuario final obtiene el producto a un mejor precio. Evidentemente , todo el proceso tiene un entramado logístico clave para el éxito final.

En Boottle podréis encontrar más de 5000 referencias , eso sí, 4900 son de vinos franceses, especialmente Burdeos. Hay que tener en cuenta que éste mismo proyecto se desarrolla para Francia y Suiza . Greg nos contaba que poco irá incorporando más vinos españoles (está empezando por Galicia principalmente) y que se hallaba sumergido en la vorágine de contactar con bodegas para ampliar la oferta.

La web está planteada de un modo coloquial y os invito a que la visiteis. Tiene blog, secciones de ayuda y recomendaciones interesantes de vinos , por precio, segundas marcas etc. Todas las secciones están impregnadas de una filosofía que transmite modernidad y cercanía. Los vinos hay que pedirlos por caja (6 ó 12 según el caso) aunque se está intentando poder compralo en cantidades menores con el apoyo de distintas vinotecas.

Al entrar os encontraréis , como a mi me ha pasado, un maremagnum de vinos franceses que no sabréis ni por donde empezar salvo que seáis muy entendidos en el tema. Es por eso que las secciones de ayuda  son vitales y no estaría de más que nos comentaran un "vino recomendado" del mes (siempre ajustado de precio) . Sería buena opción , desde mi punto de vista personal,  para introducir al aficionado en los vinos de Burdeos y ampliar conocimientos.

Como en Catalia siempre os sugerimos cosas no haríais de más si probaís el Chateau Breuilh 2005, un vino tinto potente , frutal y muy bien de precio (sobre 7,5 €) o el exquisito Chateau Champ des Treilles Vielles Vignes , blanco licoroso que recuerda los vinos de Alsacia y los moscateles (15€). Ambos los encontraréis en Boottle

Todo ésto en un ambiente cordial , con los excelentes pinchos de A Viña de Xabi (lugar que ya tenemos apuntado como deberes) y donde, entre vino y vino, aprovechamos distintos bloggeros gallegos para "ponernos cara" y departir amigablemente sobre éste proyecto y muchas otras cosas. Allí estaba Pantagruel, Colineta, Capítulo 0 entre otros.

Por echarle un vistazo no perdéis nada... Boottle ... You wine! 

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Casa de Vinos Montecarlo, A Coruña

Habíamos visitado el Montecarlo desde su profunda reforma en un par de ocasiones, una de ellas para tomar unas cañas de aperitivo y otra para intentar picar algo un día por la noche. En ambas incursiones nos encontramos un local lleno, funcionando a tope, y este lunes noche volvimos a encontrarnos con la misma situación. Local lleno y animado, sin sitio apenas en barra para pedir una cerveza y hacer tiempo hasta que llegaran el resto de la gente. Poco a poco se fue despejando un poco y conseguimos hacernos con una mesa libre.

El local ha cambiado mucho. La primera impresión es que parece mucho más pequeño de lo que era antes. La barra ha cambiado de lugar y al fondo aparece una buena bodega que anuncia la importancia que se le da al vino aquí. Las mesas son todas altas, las que están pegadas a la pared más grandes ( para cinco personas máximo ).

La carta es bastante completa, empezando por tostas, embutidos y quesos tanto en raciones como en tablas, conservas y ahumados ( se siguen manteniendo en carta como en el local predecesor ), pinchos, cuatro o cinco pescados y carnes. La carta de vinos es extensísima y muy cuidada.

Comenzamos con un Paté de Centolla casero, acompañado por tostitas de pan de pasas, muy suave y sabroso. A continuación unas tostas, bien de tamaño y que nos sirvieron divididas entre cinco, número de comensales que estábamos a la mesa. La primera de Cecina con Foie, combinación original que nos convenció a todos y la otra de Filetitos con Torta del Casar, otro acierto. Seguidamente pedimos una ración de Chipirones Encebollados, plato que no estaba en carta, sino como recomendación en una pizarra. La fuente venía con varios cachelos sobre lo que estaban los mini chipirones, de buena calidad y con la cebolla con un punto crujiente. Y para finalizar pedimos Zorza Ibérica con Patatitas, el plato más tradicional de toda la noche.

Costó decidir el vino que íbamos a pedir, pero al final fue todo un acierto: Valtosca, DO Jumilla, servido a una temperatura fantástica que nos encantó a todos.

Pasamos de los postres, aunque tengo que señalar que hay dos apartados en la carta, uno simplemente con los dulces y otro con el maridaje que ellos recomiendan para cada uno. La diferencia de precio no suele ser escandalosa entre un listado y el otro ( es decir que no cobran 5€ por un PX si se acompaña con el postre, por ejemplo ).

Pedimos café, que sólo sirven de pota, y con el mismo nos sirvieron cinco trocitos de Tarta Larpeira por cuenta de la casa, al igual que los cafés. Acompañamos con tres chupitos de licor café Antonio Montero, muy bueno por cierto. La cuenta hasta aquí fue de 111€, fantástica relación calidad-precio, más si tenemos en cuenta que sólo de vino fueron 43€. Aparte pedimos unos gin-tonics, ya que tienen buenas referencias de ginebras. En este caso, los tres que pedimos fueron City of London, que sólo habíamos probado en la Casa de Comestibles. Se sirvieron con Fever Tree, y el precio no os lo puedo decir porque no lo sé.

La sensación al salir fue muy buena. Es un local de donde sales con ganas de volver porque en la carta han quedado platos que apetece probar. La carta de vinos además ofrece muchas posiblidades. Sin embargo me parece un local algo limitado por el espacio, realmente son pocas mesas y no es adecuado para una cena con gran número de comensales ( lo dicho, cinco estábamos apretados, sobre todo cuando las mesas de alrededor estaban ocupadas ). Para grupos reducidos que decidan hacer picoteo es perfecto.

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Vinoteca El Divino , A Coruña

 El pasado fin de semana me apunté a salir a comer con Juan , Cris (colaboradores habituales) y nuestro amigo Jose con la curiosidad de probar esta vinoteca-restaurante que se halla en Federico Tapia, 19, donde hace poco estaba el Marcelino (de breve existencia por cierto).

Esta vez he preferido haceros una foto (regulín) de la carta y dejaros el teléfono en "modo texto" por si queréis llamar para reservar : 881 887 835.

Tengo entendido que ha abierto hace poco y la decoración y disposición del local es básicamente la misma, aunque con algunas diferencias de concepto.

La carta es lo que veis en la foto. Con un buen zoom podréis adivinar todos los platos , jeje . La fotografía no es mi fuerte. De todas formas os lo cuento un poco.

Consta de ocho ó nueve entrantes y otros tantos platos , con una peculiaridad : que puedes pedir media ración de la mayoría de los platos, lo cual incita al picoteo y a probar las ofertas más sugerentes. Para completar , hay tresplatos de ensalada/verdura, la llamada Mesa Ibérica con jamón , lomo chorizo, queso , una tabla variada y, para finalizar , cuatro  postres para los amantes del dulce.

Las decisiones a la hora de entrantes no se hicieron esperar y nos decantamos por las croquetas de bellota y salsa de vino fino (los fans de las croquetas siempre están presentes en cualquier comida que se precie) , Micuit de Foei con Sake (acompañado por una especie de pan de molde tostado),  y los nachos

con  guacamole , jalapeño y cilantro. Para mi el más sobresaliente de todos y con una combinación de sabores realmente interesante.

El cuarto entrante fue el pulpo a la parrilla con cachelos al romero . Por cierto, los cachelos los podrás encontrar en la Trilogía de Patatas.

 Una botella de Louro do Bolo (Godello) complementó convincentemente los entrantes. En el local se venden los vinos por botella. El descorche de los mismos son 6 € . Es decir, que un vino que cuesta 12€ si te lo llevas a casa , en mesa son 18€.

Llegamos a los platos y Cristina y yo escogimos media ración de canelones de pato, que para mi gusto estaban bien,  pero Cristina no dudó en compararlos con los del Salero. Juan escogió los medallones de solomilo ibérico (también media ración) y Jose la anguila , que se presentaba sobre un arroz parecido al del sushi, según nos indicó.

Todo ésto fue acompañado por una botella de Mestizaje , un vino de la Tierra de Valencia que hacía tiempo que no tomaba y que particularmente me gusta tanto como a Toni.

Como todavía aun nos quedaba la  última , y mejor, copa de vino, pedimos una ración de queso manchego, finamente cortado y muy sabroso que nos/les ayudó a llegar a los postres.

En ésta última etapa hubo desde el refrescante helado de yogurth búlgaro con frambuesas hasta la torrija con helado de dulce de leche pasando por el clásico coulant.

Todo terminó con los cafés y la cuenta ... sobre 25 € por cabeza.  Como conclusión deciros que ,de los cuatro, fui el más entusiasta con el local y que es perfecto para las personas que siempre les sobra parte del último plato. Por lo demás, el servicio un poco lento (sólo había un camarero para todo el local) y los vinos un poco caretes. No obstante, estoy seguro de que volveré para que Esther y Toni lo conozcan . Vale la pena acercarse y probarlo.

PUBLICADO POR DANI

Restaurante Agar Agar. Menú Degustación.

Tras acudir a la reinaguración de este local invitados por los dueños hace un par de meses y de un intento fallido de reserva, no nos hemos podido aguantar a la tentación de acudir a probar el menú degustación. Tras la visita reciente de Pantagruel, que también tomó el menú degustación, no pudimos resistirnos.

Como introdución os diré que este restaurante se ha reinventado a si mismo de la mano de Juan, experto maitre y sumiller, viejo conocido de la casa con una aquilatada experiencia como encargado en restaurantes del calibre del Manolito, el Encarnado o la bodeguilla del padre Feijoo, y Chechu encargado de los fogones y de confeccionar los elaboradísimos platos que aquí se sirven, con una larga carrera en restaurantes de primera linea a nivel nacional (no voy a desvelar por el momento, solo comentar que el nivel del que estamos hablando está a una altura que dificilmente nos imaginaremos en una ciudad tan pequeña como la nuestra).

El concepto del nuevo Agar Agar consta de una zona de vinoteca y una zona de restaurante (esta última con unas vistas a la ría impresionantes). Un punto muy a tener en cuenta son las jornadas de cata que organizan a menudo y a la que nosotros probablemente acudamos en alguna ocasión.

Para comenzar con la cena, Juan nos acercó los entrantes. Un plato compuesto por tres aperitivos, comenzando por Zamburiña con Alioli de Miel, un plato con una textura bestial y un sabor intenso. Virutas de Foie con Escamas de Sal Maldon y Aceite de Vainilla que quitaba el sentido y se derretía en la boca con una textura increíble. Por último un Pastel de Changurro y Erizo con una Crema de Queso templado y Aceite de Perejil, que contrastaba con el pastel más bien frío, jugando con las temperaturas y las texturas, plato con el cual Chechu ya ha recibido muchos reconocimientos.

Continuamos con un plato de Pulpo cocido y luego braseado sobre Cama de Crema de Calabaza, Sal Maldon y Gallega de pimentón y Aceite de Perejil, un plato que a priori puede parecer sencillo pero con una elaboración impresionante. El punto del pulpo era perfecto y la cama de crema de calabaza le daba un toque un poco más dulce que la típica patata y que en cierta forma me recordaba al boniato, y que contrastaba con el aceite y pimentón y la sal maldon de una forma extraordinaria (imprescindible).

El siguiente plato estaba compuesto por un Bacalao Confitado con Rissoto de setas, Parmesano y Brotes. El rissoto no era el típico arroz cremoso sino que el arroz tenía un punto mas bien durito y el parmesano en lugar de integrado en la preparación estaba aparte para que lo pudieras tomar tanto con el arroz como con el bacalao.
Decir que el bacalao tenía un punto increíble, la piel la podías quitar con solo tirar por ella, y al acercar el tenedor podías quitar las lascas enteritas. Lo que más me llamó la atención y me resultó un choque fue la combinación del parmesano con el pescado, nada habitual y que os puedo asegurar nos dejó gratamente sorprendidos.

Por último, y ya con las fuerzas mermadas, nos enfrentamos a unas Carrilleras con demi-glace de soja, Crema de patata y calabacín y Puré de orejón. Otra vez nos quedamos gratamente sorprendidos con el juego de temperaturas y sabores tanto dulces como salados. El punto de las carrilleras estaba perfecto solo al alcance de sitios como El Fieital (con el que concursó en picadillo) y las carrilleras prensadas del Kata 9.
Este plato nos sorprendió por el juego con el demi-glace de soja que recubría las carrilleras y tambien parte del plato por si querías probarlo aparte. El puré de orejón constituía un complemento dulce pero súper sorprendente, aunque demasiado contundente. La crema de calabacín y patata simplemente impresionante, así como la textura y el punto de la carne.

Como antepaso al postre nos trajeron un Sorbete de Mandarina con Fresa natural y Petazetas, que la verdad nos supo a poco, porque estaba tan bueno que podría tomarme diez. Realmente fue todo un acierto y coincidimos que incluso resultaba un complemento muy bueno como paso al postre porque el juego de los petazeta resultaba muy divertido en el sorbete.

Llegados al postre a Esther se le fueron los ojitos cuando le dijeron que estaba compuesto por una Torta de Chocolate con Compota de Manzana, Frutos del bosque, Leche Merengada y Petazetas de Chocolate. Estaba sencillamente buenísimo, el juego de la compota de manzana y el chocolate fenomenal, y la cama de leche merengada le aportaba una frescura inmejorable. Un detalle fue el dejarnos al lado una jarrita por si nos apetecía acompañar el postre con un chorrito más de leche merengada.

Todo la cena la acompañamos con una botella de Mestizaje, un vino que ya tenemos muy controlado y que resultó un complemento perfecto a la cena, puesto que fue capaz de aguantar tanto el pescado como la carne y soportó estoicamente el postre de chocolate. Muy aconsejable.

Por último no pudimos resistir la tentación de tomarnos un buen Gin-tonic. La verdad es que da gusto cuando alguien te prepara una copa con tanto esmero como el que ponía Juan en la elaboración, una autentica pasada os lo aseguro.

Como podeis observar un menú basado práticamente en platos tradicionales gallegos, pero con una elaboración y presentación que le aportan un plus. Solo añadir que resulta un lujo el poder acceder a cocina de primer nivel a un precio más que asequible, 38 euros por cabeza. En pocos sitios te puedes tomar un menú degustación de este calibre por este precio.

En breve volveremos para degustar nuevos platos, porque en el momento que nos avanzaron lo que tenían previsto para al temporada de caza se nos pusieron los ojos como platos. No te preocupes Dani, para la temporada de caza contamos contigo.

PUBLICADO POR TONI.

Restaurante Artabria . Menú degustación

Se me había quedado en el tintero el realizar esta entrada de una de las cenas veraniegas. Decidimos ir al conocido restaurante Artabria (ya todo un clásico de la ciudad)  a probar que nos deparaba el menú degustación. Su precio eran 27€ con el vino aparte, y nos decantamos por un Finca Allende para ir a tiro fijo.

Tras acomodarnos nos sirvieron de aperitivo una refrescante crema de espárragos con tartar de salmón. El  primer entrante consistía en un carpaccio de pulpo de espectacular presentación ,aunque un poco escaso de sabor para mi gusto, quizá una vinagreta con un poco más de carácter le hubiese venido bien.

El segundo entrante fue un rollito de salmón con tártaro de langostinos que estaba realmente cremoso y con un excelente sabor.

Pasando ya a los platos llegó , a mi modo de entender, el mejor de todo el menú. Taco de bonito a la plancha con espuma de anchoas y verduritas en tempura , que le daban una gracia muy especial. El bonito estaba hecho en su punto (aunque hubo gente que le pareció algo seco) y tanto la anchoa que tenía encima como la espuma lo hacía un plato realmente atractivo.

Y para finalizar, solomillo con foie . (no recuerdo bien si la salsa era de Pedro Ximenez). Como podéis observar la presentación  (patatas y pimientos de Padrón) acompañaba al carácter clásico , aunque siempre efectivo ,del plato.

Y ya con el estómago bastante lleno llegó el postre, crema de arroz con leche con melocotón asado. Contundente donde los haya , la mayoría apenas pudimos si probarlo. Al ver el detalle, amablemente nos ofrecieron un sorbete de limón cuando le comentamos que no eramos capaces de dar cuenta de él.

Y esto fue lo que dio de sí el menú degustación. Como siempre el Artabria nos brindó un servicio muy profesional a la vez que cercano y amigable, característica que siempre es de valorar. Es un local que sigue en su sitio, haciendo buena cocina a precios ajustados y con una relación calidad-precio sobresaliente. Recomendable para ir a cenar sin arriesgar y salir satisfecho. Satisfación garantizada en aras de quizá un poco más de innovación.

PUBLICADO POR DANI

Restaurante Eirado da Leña, Pontevedra

La semana pasada, aprovechando que estábamos de vacaciones, nos decidimos a salir de nuestra querida ciudad para probar alguna de las opciones del Grupo Nove. Como las referencias que teníamos eran muy buenas, apostamos por el Eirado da Leña en el "nuevo" Casco Antigüo de Pontevedra, en la Plaza da Leña. En esa plaza, tienen dos locales más: una tapería y una casa de Xantar, el Loaira que funciona con raciones más que elaboradas.

Nos propusieron varios menús degustación con diferentes precios, desde los 24 hasta los 38 € (sin IVA) y en los que variaba el número de platos. De los cinco comensales, 2 nos decantamos por el "menú largo" con pescado y carne y las chicas sólo comieron un segundo.

Empezamos con sus famosas pipas de girasol y calabaza, que parece que no vas a comer ninguna y que al final siempre deseas que no se acaben... Eso fue el preludio al "sashimi de sardina con costra de kikos" porque el pescado estaba realmente crudo lo que realzaba más su ya potente sabor.

A continuación degustamos un par de aceites de oliva, una fuerte y el otro más suave que con el pan tostado que nos sirvieron sobre una placa de pizarra, hicieron que el Cunqueiro III Millenium lo saborearamos muchísimo mejor.

Y ahora es cuando empieza lo bueno: EL (así, con mayúsculas ) foie casero con reducción de Pedro Ximénez que le iba que ni pintado. La amable camarera nos indicó que comiéramos la hoja de menta que acompañaba al foie. Pensábamos que era de adorno, pero al meterla en la boca, a todos se nos llenó de un potente dulzor. Sorprendente que una hojita tan pequeña (apenas 1 cm) tuviese tanta concentración de sabor.

Cuando aún nos estábamos relamiendo con el foie, apareció un arroz de anémonas con vieira a la plancha. Nos explicaron que las anémonas sólo las echaban para darle sabor y cremosidad (y vaya si se los daba).

A partir de aquí empezaban los platos fuertes. Atún rojo "al dente" y sargo a la gallega en los pescados y entrecot de ternera y taco de cochinillo en las carnes. Con esto ya nos habíamos cambiado al Toro.

A estas alturas del partido, pasadas ya las 4 y media, creíamos que ya no podíamos más, pero como asegura un gran amigo: "siempre hay sitio para los postres..." y cuánta razón tiene. Una cucharada con una bolita de queso Das Neves cubierto con miel para empezar y un vasito con una espuma de cava con fresas confitadas y jenjibre que a todos nos puso de acuerdo en que con uno no llegaba...


Hasta que probamos el brownie con espuma de chocolate blanco. Sencillamente, impresionante. La camarera nos aseguró que este postre y el foie casero eran los únicos platos que nunca habían quitado de la carta y que aunque lo habían intentado, el clamor popular les hizo devolverlos a los menús. Gracias a Dios...

Acabamos con los cafés cerca de las 5 y media. Cuenta final: 244 €. Nota total: tenemos que volver........... y lo haremos!!

PUBLICADO POR JUAN