jueves, 25 de marzo de 2010

El Regajal Selección Especial 2005


Como os comentaba Esther en el post de Casa Pena, escogimos este vino para acompañar los platos principales. El Regajal tiene su historia para nosotros , lo habíamos probado hace años en La Dehesa y desde entonces , y a pesar de haber intentado en repetidas ocasiones volver a degustarlo, no lo conseguimos, pues a pesar de aparecer en las cartas no lo tenían.
Debo reconocer que con un punto de maldad lo sugerí cuando se acabó la primera botella para ver si se acababa la maldición (y así fue.. menuda bodega la de Casa Pena)
La verdad es que lo tomamos con gusto y esta añada de 2005 está realmente suave. El vino es de la D.O de Madrid, donde te puedes encontrar otras referencias de buena calidad como el Tagonius (comentado en Catalia) y su precio ronda los 14-15 € fuera de restaurante (donde lo encuentres...)
He leído que esta añada no es tan frutal como las anteriores pero no recuerdo bien ni cual ni cuando fue la anterior que tomamos. Sólo deciros que si os gusta probar D.O nuevas lo deberéis tener en cuenta.
Esta vez os dejo un interesantísimo post de una cata vertical de este vino de una vinoteca de Málaga . Espero que os guste.
PUBLICADO POR DANI

miércoles, 24 de marzo de 2010

Mar de Frades 2009



No voy a extenderme en comentar este original Rías Baixas del Salnés. Lo probamos hace años, nos gustó mucho , lo repetimos con el mismo resultado y hemos vuelto a caer en la tentación hace unos días.
Entre los vinos 100% albariño (sin crianzas), el Mar de Frades resulta una elección elegante (como su botella) y a mi modo de entender sobresaliente.
Seduce su botella azul así como su suavidad y acidez controlada. Este 2009 para mi gusto destaca por su equilibrio y un paso sensacional. El precio anda por 12-13 € en tienda.
En conversaciones con amigos siempre lo solemos referenciar como uno de nuestros favoritos , y la verdad es que se sigue manteniendo entre ellos. Si dudabais... os lo recomiendo. Ah .. tiene un pequeño barquito (galeón) en la etiqueta que se pone de color azul si la temperatura es la adecuada para degustarlo. Recomendaría de acompañamiento con marisco o pescado con sabor ténue.
Os dejo la nota de cata de la bodega:

El 2009 muestra un color amarillo pálido con irisaciones verde-lima. Este año los aromas tropicales se han sustituido por frutas blancas de pepita, flor de almendro y aromas de lichis en almíbar. El sabor fresco de aromas de manzana y hierba se tornan más complejos, profundos y minerales. La acidez es una fresca cremosidad, elegante y muy sabrosa. Tiene un carácter sobrio y amable pero no por ello ménos sutil, fragante y ele gante. Mantiene en el final un fondo salino y de eucalipto, tan característico nuestro.


PUBLICADO POR DANI

martes, 23 de marzo de 2010

Casa Pena, Moeche


Nos habían recomendado este restaurante hace ya bastante tiempo, pero no ha sido hasta este fin de semana cuando nos decidimos, hicimos la reserva, cogimos el coche y allá nos fuimos. Está situado justo enfrente al Ayuntamiento de Moeche. La reserva la teníamos para la zona de fumadores, con lo cual tras pasar la entrada y el comedor, nos encontramos una galería con unas seis o siete mesas muy luminosa y con vistas al ayuntamiento. Al ser cinco personas nos juntaron dos mesas, con lo que estuvimos cómodos y holgados durante la comida.

La carta no es excesivamente larga con numerosos epígrafes, sino que se simplifica en entrantes, pescados y carnes, la especialidad de la casa. Dentro de los entrantes había los más clásicos como croquetas, empanada de zamburiñas, pulpo... y otros más novedosos. Elegimos uno de cada... Para empezar una Ensalada de Salmón y Queso do Cebreiro, de la cual siento decir que no hicimos foto, llegamos demasiado tarde. Estaba compuesta por tacos de salmón marinado con una textura increiblemente mantecosa que combinaba fenomenal con el queso de textura cremosa y piñones, además de unos taquitos de tomate y canónigos. Fue un buen comienzo de comida.

A continuación nos sirvieron una ración de Cecina con Asadillo de Pimientos, regado con un buen aceite de oliva. Los pimientos estaban exquisitos, muy carnosos y la cecina en su punto de curación.

Llegaron los platos... Como había comentado antes, nos habían hablado de la calidad de la carne que se servía. De hecho es bastante más extensa la oferta de carne que de pescado y nuevamente contemplaba platos diferentes desde solomillo o presa ibérica, lacón con grelos, botillo... hasta llegar al chuletón de ternera o al buey. Como ya íbamos avisados tres de nosotros nos decantamos por el buey, Dani y Toni en forma de un chuletón de 1,6 kg ( el peso lo vimos después en la cuenta ) y yo un buen solomillo. El chuletón se sirve fileteado y con una piedra caliente en la que el comensal va pasando los filetes para dejarlo en el punto que quiere cada uno. La verdad es que fue impresionante ver esa bandeja con toda esa carne de la que no quedó absolutamente nada. Una vez pasada por la piedra ( qué mal suena esto... ) pudieron comprobar la calidad de la misma, sobre todo en cuanto sabor, y ahí es donde se nota el cuidado en tener la carne en cámara el tiempo necesario para alcanzar el punto óptimo para su consumo.

Yo elegí el solomillo, una muy buena pieza que pedí al punto y que estaba realmente deliciosa. Ambas carnes venían acompañadas con unas patatas fritas que casi casi fueron presenciales, porque hacía buena falta concentrarse sólo en la carne para poder terminar los platos.

Las otras dos personas se decidieron por un pescado para compartir, Rape a la Plancha con Langostinos. Al avisar a la camarera que lo tomarían para dos personas el plato ya se sirvió por separado, siendo cada media ración más que generosa. Nuevamente, el punto del rape era fantástico, y en la mesa no se dejaba de escuchar que era uno de los mejores que se había probado en mucho tiempo.

Tema aparte merece comentar la " carta " de vinos... Aquello parecía una enciclopedia... Al final no supimos con cuántas referencias pueden trabajar, pero realmente es una maravilla ver esa carta con muchísimas denominaciones y especificando la añada de cada referencia. Entre tantos que nos hubiera gustado probar, nos decidimos en primer lugar por un Enrique Mendoza Shyraz, muy suave y sobre todo muy frutal, que acompañaba de manera maravillosa con la ensalada, y que no desmerecía a la hora de tomar la cecina. A continuación, cambiamos y pedimos El Regajal, DO Madrid, que habíamos probado hace muchísimo tiempo en un local coruñés y que no volvimos a encontrar, ya que aunque está presente en algunas cartas a la hora de pedirlo no lo tenían.

Llegó la hora de los postres, donde nos encontramos una carta también interesante. Había leído que uno de los mejores era el Milhoja de Piña Asada con Arroz con Leche, que pidió una compañera de mesa y que me recordó a aquel Canelón de piña con arroz con leche que nos habían servido en el menú degustación de Las Garzas. Realmente el concepto era muy parecido, y resultó un postre nada cargante. Las dos personas que acabaron el tremendo chuletón pidieron algo un poco más fresco, Sorbete de Limón ( no creo que llegaran a nada más contundente ). Y yo, como de costumbre, tuve que pedir el Soufflé de Chocolate con Crema fría de Vainilla, que estaba impresionante, el chocolate potente haciendo el buen contraste que siempre hace con la vainilla.

Para terminar pedimos una ronda de cafés que vinieron acompañados por un gran detalle de la casa, tres botellitas de diferentes licores ( café, hierbas y crema de orujo ) para poder tomar algún chupito ( Toni, ratilla... )

Finalmente pedimos la cuenta, la cual ascendió a 190 €, entre 5 personas con lo cual cada uno pagó 38. Nos pareció una estupendísima relación calidad-precio ya que aunque se hubiera compartido el pescado todos pudimos probar ese fantástico chuletón.

Cuando salíamos pudimos ver que hay además del comedor grande y de esa maravillosa galería, otro comedor un poco más pequeño que también parece bastante recomendable. Y en esta ocasión también pudimos visitar la bodega del restaurante, un auténtico lujo. Desde luego, si tenéis oportunidad, no dejéis de venir a disfrutar de todo lo que ofrece este local, merece mucho la pena.

PUBLICADO POR ESTHER


Como ya comentó Esther de forma concienciuda lo que fue la comida os voy a comentar un poco por encima el tema de los vinos.

Como ya os avanzó la carta es enorme, pero lo bueno y difícil no es tanto el número de referencias, sino que es posible encontrar distintas añadas de un mismo vino además de casi todas las referencias de una bodega. Tal es el caso que en algún vino podias elegir hasta cinco añadas (todo un lujo).

Una cosa que es de mención y que ya lo indica en la carta de vinos, viene a ser mas o menos lo siguiente "no tengas miedo a probar vinos nuevos puesto que te podrías sorprender de forma grata. Si tienes duda consultanos y te ayudaremos a elegir". En nuestro caso lo teniamos bastante claro pero estoy seguro que si preguntaramos podrían asesorarnos con plenas garantías.

Despues de la comida bajamos a visitar la bodega y pudimos comprobar in-situ la cantidad de espacio que tienen reservado y el acondicionamiento de la misma. Incluso tiene el suelo cubierto con grava para poder humedecerla en caso de sequedad fuerte y así mantener el nivel de humedad de la sala.

La verdad es que necesitaría años para tomarme todo lo que allí había, aunque lo haría con sumo gusto.

PUBLICADO POR TONI.

miércoles, 3 de marzo de 2010

Cata de Vinos Bodega Marqués de Griñón en la Taberna O´Secreto

Como a los miembros de Catalia nos gusta estar en todos los saraos, esta vez nos apuntamos a una cata realizada en la Taberna O´Secreto en la que obrabaron como maestros de ceremonia Xurxo de O´Secreto y el director comercial de la bodega.

Se trataba, como no, de una presentación de la propia bodega en la que se contaba la historia de la misma así como los procesos de elaboración y política de la misma. Tambien constaba de una cata de 6 vinos seleccionados de su D.O Dominio de Valdepusa, además de un vino de la zona de Madrid. A continuación os detallo la lista que componía la cata:

Aceite de oliva virgen extra Capilla del Fraile del Marques de Griñon
Marqués de Griñón El Rincon 2005
Summa Varietalis 2005
Dominio de Valdepusa Syrah 2005
Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2005
Dominio de Valdepusa Emeritus 2003
Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2002

La cata comenzó con el aceite, la verdad es que yo soy un total desconocedor de como catar un buen aceite, aunque si sé perfectamente distinguir un aceite bueno de uno mediocre. La verdad es que no me atrevo a entrar mucho en detalle por mi ignorancia al respecto. Tan solo diré que me quedó claro que un aceite bueno es aquel que posee mas polifenoles y por lo tanto es más beneficioso puesto que estos componentes químicos tienen características antioxidantes (que además está bastante de moda).

Este aceite en el paso por boca se caracteriza por su cremosidad y por el picor que te produce en la garganta al degustarlo ( la verdad es que al principio es un picor un poco desagradable). Esta última característica es la que nos indica que es un aceite rico en polifenoles. En nariz según el representante de la bodega desprendía aromas a tomatera, yo personalmente reconocía un claro olor a madera verde y húmeda. El caso es que cuando lo echas en una rebanada de pan resulta exquisito.

En la cata de vinos no vamos a entrar en profundidad en cada uno de los vinos porque nos extenderíamos demasiado, simplemente daremos unas pinceladas por encima. Como notas generales veremos en casi todos ellos una acidez muy destacada que le confiere una personalidad a los vinos de esta denominación, así como un fondo mineral presente en la mayoría de ellos. A todo esto le deberemos sumar una capa potente que casi opaca por completo en la mayoría de los vinos.

La cata comenzó por el Rincón, un vino de la D.O de Madrid, elaborado con Syrah y Garnacha, en el que creo que todos más o menos coincidimos en que era el más flojo de la cata aunque tambien resulta el más económico, poco cuerpo, muy mineral y un aroma a terruño que resalta sobre el resto.

Luego proseguimos con un Suma Varietalis, que reconocereis facilmente por la botella con un simbolo (+) en el centro. Este vino es realizado a partir de todas las uvas de la bodega Syrah, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Aunque en alguna ocasión puede incorporar alguna variación en las uvas utilizadas. Es un gran vino que incluso ha tenido altas puntuaciones en distintas guías de vinos, y que sorprende por el ensamblaje magnífico de las distintas variedades de las que está compuesto. Más afrutado que el anterior, también mantiene un cierto toque mineral pero más tenue. Un paso muy agradable y una mejor persistencia, buen equilibrio entre la madera y la fruta sin llegar ninguno de ellos a ser el protagonista abosoluto.

Para continuar nos pasamos a los onovarietales, comenzando por el Syrah 2005, un vino más explosivo con un paso más aterciopelado aunque más carnoso. Tambien tiene muy presente la madera con un sabor a fruta madura y un toque de acidez muy destacable. Es un vino con una gran astringencia, la sensación es que casi te llega a secar la boca por completo.

Por fín pasamos a uno de los vinos que mas me sorprendió (y digo sorprendió, no gustó), el monovarietal Petit Verdot. Esta variedad es quizá una de las más complejas siempre que me efrento a ella en una cata, tiene unas características muy distintas de los anteriores con una madera más marcada y una fruta negra madura. Además se caracteriza por una evolución en copa mucho más detacable a medida que lo vamos probando.

Ya llegamos a la joya de la corona, que para mí es el Emeritus. Supongo que todos direis "mira tu que listo, se va al mas caro", pues la verdad es que sí, y además sin duda alguna. De hecho durante la cata yo miraba a Dani, probabamos un vino y luego el Emeritus, luego otro y volvíamos al mismo, y nos mirábamos y los dos asentíamos con la cabeza a la par. No cabe duda que es un vino mucho más trabajado con una redondez impecable y un paso extraordinario, un tanino pulido y un toque a compota y fruta madura. Está elaborado en barrica durante 24 meses, pero que deberemos dejar reposar en botella durante tiempo si queremos que evolucione (yo personalmente lo dejaría unos 2 añitos mínimo) y se haga más si cabe. Está elaborado con Cabernet, Syrah y Petit Verdot.

Por último llegamos al Cabernet Sauvignon 2003, y aquí he de hacer un parada para realizar una breve reflexión. Si os fijais han dejado a propósito este vino para el final de la cata y no nos lo hemos tomado junto con el resto de los monovarietales cuando lo normal sería dejar el Emeritus para el final. Esto tiene una explicación, y es que tanto el monovarietal Syrah como el Petit verdot eran vinos recien sacados a la venta y todavía no tenían la madurez suficiente ni el reposo en botella tan necesario para algunos vinos, así podemos observar la diferencia entre dejarlos en botella evolucionando y tomarlos en el año que se ponen a la venta. Es por ello que al degustar este vino nos hemos quedado bastante asombrados puesto que tenía un paso mucho mas fino que sus hermanos y mas aromas a chocolate y lácticos

No debemos perder la perspectiva y olvidarnos que nos estamos enfrentando a vinos de una media de 30 euros para casi toda la gama, lo cual me lleva a pensar que es un precio bastante por encima de la media de mercado, y si nos vamos al Emeritus estamos hablando de 45 euros. Yo opino que cuando llegamos a vinos de estos precios debemos pararnos y pensarnoslo, puesto que dentro de esa gama ya entramos a pelear con vinos tipo Maleolus, 200 Monjes, Alión, Rento etc, que son grandes vinos y posiblemente en muchos casos estén por encima de algunos de los que hemos probado en esta cata. No obstante creo interesante probarlos porque la realidad es que son grandes vinos.

En O´Secreto probablemente podrás encontrate estos vinos y muchos más de la marca, como el Caliza que yo he probado con anterioridad y que a mi personalmente no me llegó a convencer porque aunque entra con potencia tiene demasiado sabor a pizarra y un tanto dulzón, aunque eso sí, el precio es mucho mas económico, ronda los 10 euros.

PUBLICADO POR TONI.