VIII Concurso de Pinchos Picadillo

Ya llegó el verano!!! Y un año más y casi sin avisar arranca hoy la 8ª edición del concurso de tapas de Coruña. Acabo de ver el cartel con los participantes y los pinchos y ya hemos empezado a hacer nuestras rutas.
Esperamos que este año los participantes sean más serios y mantengan los pinchos durante los tres meses que pone en las bases del concurso. También que durante estas dos semanas no haya problemas para degustarlos ( falta de ingredientes... )

Así que sin más y como siempre os invitamos a comentar las tapas que probéis. Disfrutadlo... nosotros lo haremos... y sabemos de unos cuantos que lo harán también.

PUBLICADO POR ESTHER

Casa de Comestibles, A Coruña

Teníamos curiosidad por ir a éste restaurante después de lo leído en el blog de Pantagruel , por sus buenas referencias y por su aspecto "distinto" . Casa de Comestibles es un local pequeño e íntimo con una carta donde puedes encontrar en una cara platos de pescado y la otra los postres y tres referencias de platos de carne.

Tienen una curiosa y entretenida web en modo blog donde explican poco a poco su filosofía , sus platos, sus anécdotas de una manera muy amena.

Se puede decir que es un sitio donde el producto manda y orientado a degustar pescado con una preparación cuidada. En su carta puedes encontrar calidad y variedad.

De entrante nos pusieron una mantequilla de remolacha y un canapé de anguila. En los entrantes nos decidimos por unas zamburiñas con una crema de ajo y aceite de pimentón, que aparte de su buen tamaño estaban perfectamente en su punto, y un bloque de foie con salsa de mango y cubierta de pistachos. Todo ésto lo acompañamos con un godello, Alanda, que francancamente no nos gusto mucho .


De plato principal Esther se decantó por un Bacalao con Muselina de ajo y Espinacas con pasas y piñones mientras que Toni por un San Martiño a la plancha. Ambos platos de pescado estaban fantásticos, el bacalao con un punto fabuloso y con un acompañamiento que lo completaba a la perfección, mientras que la calidad del San Martiño no necesitaba de nada más para poder disfrutarlo.

El otro comensal optó por la Anguila Ahumada, que en un principio venía sobre escalivada pero que no les quedaba y la sustituyeron por verduritas a la plancha. Se trata de un plato frío, seguramente orientado más a ser un entrante, pero quien la pidió la disfrutó como plato principal. Finalmente resultó un plato bastante contundente por el marcado sabor ahumado, y resultó un buen acompañamiento los trigueros y judías por los que sustituyeron la escalivada.

Yo ( y no por fastidiar) me decidí por un Steak Tartar de ternera gallega con manzana verde en bastoncitos, foie y mostaza (todo por separado) que estaba realmente bueno y que la manzana daba una textura que combinaba muy bien y que nunca había probado.

La segunda elección vinícola fue más acertada , dado que nos decantamos por el Dido, un vino de Montsant muy mediterráneo y frutal que merece un post aparte

Después de mucho pensarlo no tomamos postres, y pasamos directamente a los cafés. Pero por aquello de mejorar la digestión, nos pedimos unos Gin Tonics. Nos decantamos la City of London, ginebra que no conocíamos y que nos agradó.

Al final con todo salimos a cerca de 48 € por persona (8 € del gin tonic incluido) . Como podéis ver no es un sitio barato pero donde puedes encontrar gran calidad en todos sus platos . Me quedaron las ganas de probar el atún rojo. Decididamente un sitio tranquilo donde vale la pena repetir.

PUBLICADO POR DANI

Ranking Cañas y Tapas elaboradas

La verdad echábamos un poco en falta hacer un pequeño ranking, en el que tanto nosotros bloggers como vosotros lectores podemos buscar el sitio perfecto para tomarse una caña bien tirada y una tapa bien elaborada en Coruña.

Como es normal cada uno tiene un gusto muy definido en cuanto a cómo es su cerveza preferida, que si fuerte, que si suave, que si negra, que si rubia, que si de trigo que si cebada etc. Yo en este caso no voy a entrar en esos debates, simplemente voy a comentar la típica caña que te ponen en cualquier lado (eso sí, si es Estrella Galicia mejor que mejor).

Yo en la caña valoro mucho el tema de que se tomen su tiempo a la hora de servirla, que la presión sea la adecuada, y la espuma quede totalmente compacta y plana sin huecos, y por supuesto imprescindible que la espuma aguante hasta el final y no se diluya en dos tragos. A todo lo anterior he de añadir que para mí es fundamental la caña servida en copa de vino fina (otro mundo).En el tema pincho que acompaña a la caña intentaremos evitar los típicos de patatas de bonilla (que están muy buenas por cierto) o las olivas (que también son de agradecer), y nos iremos a aquellos locales donde intentar preparar las tapas con una elaboración un poco más compleja.

Partiendo de estos requisitos básicos os propondré tres lugares en los que me tomaría una caña y un pincho elaborado cumpliendo las expectativas preliminares.

En primer lugar pondría el Kata 9, aunque según la foto que os pongo diréis que no se ajusta porque no va servida en copa, la verdad es que esta vez en cuestión es la primera vez que no lo hacen. No obstante os diré que la calidad de la caña es de lo mejor, suelen servirla en copa pequeña de tallo largo, en la que la espuma queda a ras con la superficie, un grosor de casi dos centímetros de espuma y aguanta hasta el final. Si a esto le añadimos el pincho, que es para mí de lo mejor de la oferta gastronómica de nuestra ciudad, y que en este caso se trataba de una quesadilla suprema de pollo y frijoles, ¿que más se puede pedir?. En cuanto tenga una foto de la caña tirada en copa os la pondré para que la veáis. Ojo, el precio de la caña está un punto por encima de la media, pero el acompañamiento de la tapa lo suple con creces.

En segundo lugar me quedaría con el Pura Cepa donde el maestro Juan te sirve la cerveza como nadie, en copa grande con una presión y una espuma perfecta que aguanta hasta el final. Los pinchos son de gran calidad y muy variados, de hecho en esta ocasión la caña venía acompañada por un pincho de tortilla (la hacen perfecta) y un pincho compuesto por una especie de mini-hamburguesa de bacalao. Una gran elección.

En tercer lugar os pondré uno de los sitios que no es de los habituales a los que voy, pero que tendré que ir más a menudo, y es la taberna de Pablo Gallego en el que nos pusieron la caña en el típico vaso de Estrella Galicia, que estaba muy bien tirada eso sí, y en el que como acompañamiento nos pusieron una tapa de salpicón de rape que estaba muy bueno.

Os animo a que propongáis sitios que ya conocéis y os gusten, pero eso sí, evaluad el conjunto tapa+caña. Tened en cuenta que yo solo he incluido los sitios en los que el acompañamiento de la tapa es gratuito, esto sería interesante que lo comenteis para que la gente lo sepa de antemano.

Me he dejado a propósito el tema de caña acompañada de tapa de callos para otro post, ya que últimamente parece ser una de las combinaciones por las que mas se suele apostar en los locales de Coruña. En breve os pondré una serie de referencias de interes.

PUBLICADO POR TONI.