Restaurante Manolito (Fernandez Latorre) A Coruña

La verdad es que aunque no sea lo usual en este blog he de romper una lanza a favor de este restaurante. Me explico, yo personalmente y Dani también en otra ocasión tuvimos la oportunidad de ir a comer al restaurante Manolito (he de matizar que dicho restaurante tiene dos localizaciones una en Cuatro Caminos y otra en Ramon y Cajal). El caso es que tras ir a comer al de Ramón y Cajal y quedar bastante defraudado he acudido en esta ocasión al de Cuatro Caminos. También es digno de mención que allí trabaja Juan un amigo que ya he mencionado con anterioridad en la cata del Ribera del Duero Campos Góticos, y que sábiamente me explico que la carta y la cocina de dicho restaurante había dado un giro de 90º, incorporando muchas inovaciones, además de haber fichado a un gran cocinero que puso su toque en la nueva cocina que allí se presenta.

No vamos a meternos en tema de dinero puesto que de todos es sabido que El Manolito no se caracteriza por ser un sitio económico, pero si vamos a entrar en el tema gastronómico que es uno de los cometidos de este blog. Pues bien comenzamos con unos entrantes de empanada, navajas al estilo Manolito (deliciosas aunque escasas), y unas setas variadas con langostinos con una salsa exquisita. A continuación y muy bien aconsejados nos tomamos un lechazo con patata panadera pimientos y tomate que era pura seda. Como colofón y de postre probamos el carpacho de piña con almibar casero que era digno de admiración.

En resumen y como he dicho al comienzo al margen del precio (40 euros por barba con dos botellas de vino para tres) la comida y el servicio han sido de lo mejor y creo que repetiré, aunque con anterioridad y en varias conversaciones dije que no volvería, esto creo que sirve para dar razón al refrán de "nunca digas de este agua no beberé" o por lo menos "no volveré a beber en mi caso".

PUBLICADO POR TONI.

Campos Góticos Crianza

Se trata de un ribera del duero de los que no son muy usual encontrarse en restaurante pero que muy acertadamente me recomendo de forma personal Juan (un viejo conocido y encargado del restaurante El Manolito).

Este vino tiene una particularidad que lo hace especial y es que es de los pocos riberas del duero que me he encontrado a parte del valdelosfrailes de matarromera (que a pesar de no ser un ribera sino un cigales tiene el cuidado y esmero de un ribera propio del grupo matarromera) que tiene un olor muy marcado a acetona pero que al contrario que el valdelosfrailes tiene un paso fenomenal además de destacar por su redondez y amplitud.

Otra característica es una astringencia muy marcada y un tanino y un dulzor muy sutil, posee un color picota oscuro y en conjunto es un vino muy agradable pero aconsejable decantar porque gana muchos enteros cuando se oxigena.

PUBLICADO POR TONI

La nota de cata de la bodega es la siguiente:

La cosecha del 2004 nos mostró una calidad que posteriormente no ha defraudado. El vino durante su evolución de la crianza en barricas de 225 l de roble francés nos fue mostrando unas buenas maneras en su evolución que prometían un buen futuro. Tiene cuerpo, color, opulencia, un tanino dulce y redondo. Los 12 meses de crianza en barricas le confieren un carácter y una personalidad que le permitirá evolucionar con el tiempo de estancia en la botella. La personalidad y tipicidad de este vino se corresponde con nuestra línea de vinos que proceden de uvas de nuestros propios viñedos cultivados de forma natural, sin la adicción de productos perjudiciales para la tierra, las plantas, o la fauna. De color rojo picota madura, casi negro, de aromas de frutas rojas como la ciruela pasa, los higos cuello de dama, el regaliz y notas balsámicas con torrefacto. La oxigenación antes de consumirlo favorecerá la acentuación de sus cualidades. El consumo podrá hacerse entre varias horas y algunos días después de abrirse la botella sin que se nos haya estropeado.

Restaurante Artabria, A Coruña

El restaurante Artabria es otro de los que queríamos hablaros en Catalia porque es de nuestros favoritos en Coruña, y siempre es buena ocasión para probar sus platos, alguno de los cuales se hacen imprescindibles si repites y vuelves en más ocasiones.

El sábado nos reunimos un buen grupo de gente y nos colocaron al final del resturante al lado de las ventanas donde puede verse la cocina. Una pena que no cuente con mesa redonda para grupos de 10 o 12 personas, porque en estos casos es complicado intentar " estar " con la gente del fondo. Esta es la única pega que puedo verle a la cena del sábado.

Empezamos con el aperitivo que ofrecen y que siempre es distinto. En esta ocasión fue una espuma de patata con una brocheta de bacon y uva. Me gustó el contraste dulce-salado ( mucho más que cuando tomas la brocheta dátil-bacon ) y la suavidad de la espuma de patata. A continuación uno de los básicos en el Artabria: cestillos de zamburiñas con crema de nécoras. Es un básico tanto por lo sabroso de los cestillos como por el sabor de la crema. Yo creo que tuvimos un fallo, que fue pedir dos cestillos por persona ( es la cantidad que trae cada entrante ), en mi caso creo que uno me habría llegado y es lo que nos aconsejó sabiamente el camarero, pero al final nos comimos los dos y al terminar nos dió la sensación de ya haber terminado de cenar cuando aún nos faltaba el plato principal. Si quereis probar otro entrante es muy recomendable el carpacho de reno.

Como plato principal en esta ocasión me decanté por el cochinillo que realmente estaba espectacular, acompañado por una salsa que en ningún momento se hacía pesada y unas patatas. En el resto de la mesa hubo de todo desde el clásico magret de pato con salsa de frutos rojos ( que para mi es otro de los básicos Artabria ) hasta paletilla de cordero, solomillo de ternera con foie, arroz con bogavante ( yo probé en otra ocasión el de carabineros... ) o pescado como lomo de atún rojo al horno con piquillos. En fin, que la gente acabó muy satisfecha con los platos escogidos.

Pocos nos decantamos por postre, en mi caso fue pura gula y necesidad de tomar el bizcocho de chocolate caliente. Un consejo para los amantes del chocolate: si vais al Artabria pedid la comida pensando que vais a tomar este postre, nunca os lleneis tanto como para no llegar a él y cuando lo probeis me lo contais...

Al final de todo, con cafés y Campillo escogido como vino salimos a 37 €, precio más que razonable teniendo en cuenta la calidad y cantidad que comimos. Otro día habrá que medir un poco más las cantidades porque la digestión posterior fue complicada para el que más y el que menos...

PUBLICADO POR ESTHER

Solo añadir que además de los entrantes ya comentados por Esther yo me he tomado el equivalente a un chuletón de buey pero en versión pescado, y es que el lomo de atún rojo que me pedí además de estar "al punto" era como comerse un buen chuletón dada su textura y consistencia. Ideal además para tomarse con un tinto como el Campillo que nos tomamos (casi nada).

PUBLICADO POR TONI

Terra D´ouro 2006

Ayer como quien no quiere la cosa Esther y yo decidimos que en lugar de salir y tomarnos unas tapitas por ahí nos podíamos quedar en casa y sacar del congelador un par de centollos que teníamos congelados y tomarnoslos antes de que se estropeasen.

El tema es que de forma unamine decidimos que el mejor vino blanco con el que lo podíamos acompañar era un Terra D´ouro que teníamos en el botellero, porque es uno de los vinos blancos gallegos que tenemos entre el top10 y al que apreciamos particularmente.

Es un vino como dije anteriormente ideal para acompañamiento de mariscos, su precio medio ronda los 9 euros en supermercado, se trata un albariño muy intenso en nariz con notas florales muy marcadas y con matrices afrutados, su color es un dorado intenso con algun tinte verdoso muy tenue y en boca resulta un vino muy agradable con un punto de acidez perfecto, muy intenso y bastante persistente.

Desde luego si no lo has probado merece la pena en cualquier lugar que lo veas pedirlo antes que algún clásico albariño de toda la vida. Como curiosidad decir que pertenece a la bodega pazo de villarrei que también produce el albariño pazo de villarrei del cual hablaremos en otra ocasión, pero ya como apunte final decir que esta bodega a su vez pertenece a Domecq, ese imperio del vino que posee numerosas bodegas de renombre por la geografía española.

Os adjunto la cata de la bodega:

Utilizamos la crianza sobre lías finas porque creemos que es la mejor forma de enriquecer aún más los aromas de la variedad, asegurando una expresión exclusiva. De esta forma, Terra D´Ouro transmite su juventud con gran personalidad, es persistente y con un final muy pronunciado. Aromas que recuerdan a manzanas maduras y frutas tropicales. Cremoso, vivo y prolongado."

PUBLICADO POR TONI


Suscribo lo que dice Toni, un albariño muy agradable y que no se porqué cuando hablamos de Rias Baixas siempre se nos pasa un poco por alto (al menos a mi)... quizá sea esa etiqueta anodina que tiene, que no se corresponde nada con la calidad del vino. (No opino más profundamente sobre el vino porque no lo he tomado recientemente pero tengo muy buenos recuerdos del mismo)

PUBLICADO POR DANI

Las Gravas 2001

Este jueves , como no tenían el Enrique Mendoza Santa Rosa ( a pesar de venir en carta) el camarero nos recomendó este Jumilla, D.O al que particularmente, y , tambien entre mis amistades, le tengo especial cariño, pues el club de cata de los jueves arrancó hace casi 4 años con un Casa de la Ermita que causó (y nos sigue causando) una grata sensación.

La bodega de este vino es Casa Castillo (encontraréis el Valtosca en algunas cartas) perteneciente a la asociación Grandes Pagos de España. Os recomiendo que entréis en su página para conocer quien la compone ya que denominación a denominación presenta vinos particularmente excelentes para mi. Desde Fillaboa a Enrique Mendoza y de Can Rafols del Caus a Mauro por buscar alternativas contrapuestas.

Volviendo al vino, nos encontramos con un vino de corte mediterráneo, un aroma profundo con tostados , cacao y algo de madera. Entrada con algo de acidez, persistente , buena amplitud y retrogusto, la potencia típica de los vinos de esta zona , quizá no muy redondo y algo astringente. A mi particularmente me recordó el sabor del chocolate con leche y almendras por sus notas de cacao y de frutos secos. El último sorbo, ya algo caliente, se parecía levemente al Monastrell dulce de Casa de la Ermita, y es que el 50% de esta uva que tiene le imprime un carácter particular.

Un vino para los que les guste los vinos mediterráneos y probar sensaciones distintas. Quizá un poco carillo (18 € en internet) pero que vale la pena probar y disfrutarlo.

PUBLICADO POR DANI

Restaurante Carbonada, La Coruña

Este sábado , aconsejados por nuestro amigo Oscar, fuimos a cenar al Restaurante Carbonada en La Coruña. Dicho restaurante está en el primer tramo de la calle Manuel Murguía (según entras desde Las Esclavas) en unos soportales a mano derecha, la verdad pasa bastante desapercibido.

Que el cocinero y co-dueño del restaurante sea amigo y ex compañero de colegio de uno de los comensales tiene indudablemente sus ventajas, pues rápidamente nos colocaron en una mesa redonda que tan agrabables resultan siempre.

Encargamos un menú degustación , una medida siempre recomendable para hacerte una idea de un sitio nuevo al que vas si eres una persona que le gusta probar de todo y que tolera bien diversas texturas y sabores.

Pasen y vean ...

- Gazpacho de fresones con salpicón de pulpo (como aperitivo)
- Crujiente de cigalas con ali oli
- Langostinos y panceta a la brasa con caldo de jamón.
- Pulpo a la brasa estofado en vino tinto con habas
- Tira de merluza con salsa de erizos.
- Molleja a la plancha con trigueros y salsa de trufa
- Taco de buey con salsa de jengibre
- Chupito de sorbete de limón con vodka (Coronel)
- Mousse de chocolate fría con cereales crujientes y crema de arroz con leche

Espero que Esther y Toni me echen una mano y completen los platos, pues a mi me es difícil recordar todos y cada uno , con sus complementos, debido a lo creativos y complejos que resultaron. Para regar todo ésto, una botella de albariño Fillaboa (lo recordaba mejor) y dos botellas de Muga crianza ,que estaba como suele estar siempre el Muga.

La atención excelente , explicándonos con detalle cada plato, cosa que siempre agradecemos. Al final , Gonzalo, el cocinero , nos invitó a un chupito , estuvimos hablando un rato con él, y , por supuesto, alabando la espectacular cena que nos había preparado.

Por lo que pudimos entender, el restaurante en sí tiene un perfil más clásico, aunque lo cierto es que la carta no la vimos ... , pero esta cena está totalmente al nivel de los mejores restaurantes de la ciudad (Artabria, Agar Agar, Domus....). Da gusto tener enchufe. Ah! y todo este festín por 37 €.

Desconozco como será ir a cenar sin el menú degustación , pero lo cierto es que hemos disfrutado de una magnífica cena y que esa cocina atesora talento. Recomendado... iremos un día de icógnito y os contaremos.

PUBLICADO POR DANI


Efectivamente, la cena resultó sorprendente desde el primer aperitivo:
-El gazpacho de fresones, muy fresquito y con la mezcla de un gazpacho clásico pero con un intenso sabor a fresas y acompañado por el salpicón de pulpo y gambas que le acompañaba de maravilla.
-El crujiente de colas de cigalas fue sorprendente ( me gustaría saber cómo hicieron ese crujiente, porque no eran colas de cigalas " a la gabardina", sino envueltas en unos hilillos crujientes...) y el ali-oli muy suave.
- Después otro de los platos estrella para mi: un mar y montaña en toda regla: plato hondo con taco de panceta cruijente, encima colas de langostinos a la plancha y cuando aún estábamos ntentando saber en qué consistía el plato en si, nos sirvieron encima de esto caldo calentito de jamón. Por eso cada uno lo comió como mejor le pareció, bien trocendo todo y tomándolo como una sopa con tropezones o por separado, primero la chicha y luego el caldo. Por cierto, increible la panceta, que se mantuvo crujiente aún después de servir el caldo caliente encima....
- A continuación otro " entrante ", el pulpo estofado en vino tinto acompañado por habitas al natural con aceite picual con intenso sabor a frutos ( todo esto fue la presentación que nos hizo la camarera encargada de servirnos la cena). Me pareció un plato muy consistente por lo intenso del sabor de la salsa de vino tinto sobre el pulpo, y acompañado con las habitas y ese pedazo de aceite...
- La merluza con la salsa de erizos tenía una textura como no la habíamos probado nunca. Además de la salsa, la propia merluza iba rellena con caviar de erizos que le daba un sabor intenso a éstos. Aquí fue cuando empezamos a preguntar cuántos platos quedaban...
-Con la molleja a la plancha con trigueros y salsa de trufa hubo caras para todos los gustos, pero el punto que le dieron en la plancha hizo que nos gustara a todos ( creo ), ya que estaba bien pasada.
-El taco de buey estaba acompañado por un puré de alubias y salsa de jengibre. Tres platos antes ya nos avisaron que nos lo iban a preparar y nos aconsejaron que nos lo tomáramos poco pasado, aunque si alguien lo prefería al punto no habría problema. Casi todos seguimos las recomendaciones que nos propusieron y la verdad es que estaba espectacular. Y la salsa de jengibre tremenda, yo la verdad es que nunca había probado nada hecho con él ( que yo sepa )y me encantó.
-Los postres ya fueron cuestión de orgullo personal de cada uno y por probar todo lo que nos habían preparado, al menos en mi caso. El sorbete muy fresquito y fácil de tomar y la mousse con sopa de arroz con leche también buena pero definitiva... No podía más...

Es cierto lo que dice Dani que no hemos visto la carta y no sabemos exactamente cuales son los platos que se preparan normalmente, pero desde luego merece mucho la pena el menú degustación. Es recomendable reservarlo con tiempo, ya que creo que no lo hay en carta, aunque supongo que si vais sin enchufe y lo pedís no os pondrán problema. Consultadlo...

PUBLICADO POR ESTHER

Moscato Asti Valmarone

Hasta hace bien poco las sobremesas de las comidas las soliamos hacer tomandonos unos chupitos de licor de café, pero un buen dia empezamos a cambiar de táctica y sustituirlo por un moscato asti dulce así como el que no quiere la cosa y al final lo que notamos es que te puedes levantar de la mesa un poco más relajado puesto que despues de tomarte un par de botellas de vino rematar con el licor café es un poco duro, mientras que el moscato tiene mucha menos graduación (7,5 grados concretamente).

Los vinos de d.o Moscato D´asti se caracterizan por ser vinos dulces espumosos, ideales para acompañar un buen postre, es muy fresco con un toque a frutas muy sutil donde predomina la manzana y resulta muy agradable en boca.

Los amantes del vino suelen considerar este tipo de productos más como refrescos que otra cosa pero mi consejo es que lo probeis en una sobremesa y verás como una botella te sabe a poco y si tienes otra a mano seguro que acabas abriendola y te la tomarás con una alegría que ni te lo imaginas. Eso si fundamental servirlo muy frio, a ser posible meter en el congelador un poco antes de tomartelo.

PUBLICADO POR TONI