Casa de Comestibles, A Coruña

Teníamos curiosidad por ir a éste restaurante después de lo leído en el blog de Pantagruel , por sus buenas referencias y por su aspecto "distinto" . Casa de Comestibles es un local pequeño e íntimo con una carta donde puedes encontrar en una cara platos de pescado y la otra los postres y tres referencias de platos de carne.

Tienen una curiosa y entretenida web en modo blog donde explican poco a poco su filosofía , sus platos, sus anécdotas de una manera muy amena.

Se puede decir que es un sitio donde el producto manda y orientado a degustar pescado con una preparación cuidada. En su carta puedes encontrar calidad y variedad.

De entrante nos pusieron una mantequilla de remolacha y un canapé de anguila. En los entrantes nos decidimos por unas zamburiñas con una crema de ajo y aceite de pimentón, que aparte de su buen tamaño estaban perfectamente en su punto, y un bloque de foie con salsa de mango y cubierta de pistachos. Todo ésto lo acompañamos con un godello, Alanda, que francancamente no nos gusto mucho .


De plato principal Esther se decantó por un Bacalao con Muselina de ajo y Espinacas con pasas y piñones mientras que Toni por un San Martiño a la plancha. Ambos platos de pescado estaban fantásticos, el bacalao con un punto fabuloso y con un acompañamiento que lo completaba a la perfección, mientras que la calidad del San Martiño no necesitaba de nada más para poder disfrutarlo.

El otro comensal optó por la Anguila Ahumada, que en un principio venía sobre escalivada pero que no les quedaba y la sustituyeron por verduritas a la plancha. Se trata de un plato frío, seguramente orientado más a ser un entrante, pero quien la pidió la disfrutó como plato principal. Finalmente resultó un plato bastante contundente por el marcado sabor ahumado, y resultó un buen acompañamiento los trigueros y judías por los que sustituyeron la escalivada.

Yo ( y no por fastidiar) me decidí por un Steak Tartar de ternera gallega con manzana verde en bastoncitos, foie y mostaza (todo por separado) que estaba realmente bueno y que la manzana daba una textura que combinaba muy bien y que nunca había probado.

La segunda elección vinícola fue más acertada , dado que nos decantamos por el Dido, un vino de Montsant muy mediterráneo y frutal que merece un post aparte

Después de mucho pensarlo no tomamos postres, y pasamos directamente a los cafés. Pero por aquello de mejorar la digestión, nos pedimos unos Gin Tonics. Nos decantamos la City of London, ginebra que no conocíamos y que nos agradó.

Al final con todo salimos a cerca de 48 € por persona (8 € del gin tonic incluido) . Como podéis ver no es un sitio barato pero donde puedes encontrar gran calidad en todos sus platos . Me quedaron las ganas de probar el atún rojo. Decididamente un sitio tranquilo donde vale la pena repetir.

PUBLICADO POR DANI

Ranking Cañas y Tapas elaboradas

La verdad echábamos un poco en falta hacer un pequeño ranking, en el que tanto nosotros bloggers como vosotros lectores podemos buscar el sitio perfecto para tomarse una caña bien tirada y una tapa bien elaborada en Coruña.

Como es normal cada uno tiene un gusto muy definido en cuanto a cómo es su cerveza preferida, que si fuerte, que si suave, que si negra, que si rubia, que si de trigo que si cebada etc. Yo en este caso no voy a entrar en esos debates, simplemente voy a comentar la típica caña que te ponen en cualquier lado (eso sí, si es Estrella Galicia mejor que mejor).

Yo en la caña valoro mucho el tema de que se tomen su tiempo a la hora de servirla, que la presión sea la adecuada, y la espuma quede totalmente compacta y plana sin huecos, y por supuesto imprescindible que la espuma aguante hasta el final y no se diluya en dos tragos. A todo lo anterior he de añadir que para mí es fundamental la caña servida en copa de vino fina (otro mundo).En el tema pincho que acompaña a la caña intentaremos evitar los típicos de patatas de bonilla (que están muy buenas por cierto) o las olivas (que también son de agradecer), y nos iremos a aquellos locales donde intentar preparar las tapas con una elaboración un poco más compleja.

Partiendo de estos requisitos básicos os propondré tres lugares en los que me tomaría una caña y un pincho elaborado cumpliendo las expectativas preliminares.

En primer lugar pondría el Kata 9, aunque según la foto que os pongo diréis que no se ajusta porque no va servida en copa, la verdad es que esta vez en cuestión es la primera vez que no lo hacen. No obstante os diré que la calidad de la caña es de lo mejor, suelen servirla en copa pequeña de tallo largo, en la que la espuma queda a ras con la superficie, un grosor de casi dos centímetros de espuma y aguanta hasta el final. Si a esto le añadimos el pincho, que es para mí de lo mejor de la oferta gastronómica de nuestra ciudad, y que en este caso se trataba de una quesadilla suprema de pollo y frijoles, ¿que más se puede pedir?. En cuanto tenga una foto de la caña tirada en copa os la pondré para que la veáis. Ojo, el precio de la caña está un punto por encima de la media, pero el acompañamiento de la tapa lo suple con creces.

En segundo lugar me quedaría con el Pura Cepa donde el maestro Juan te sirve la cerveza como nadie, en copa grande con una presión y una espuma perfecta que aguanta hasta el final. Los pinchos son de gran calidad y muy variados, de hecho en esta ocasión la caña venía acompañada por un pincho de tortilla (la hacen perfecta) y un pincho compuesto por una especie de mini-hamburguesa de bacalao. Una gran elección.

En tercer lugar os pondré uno de los sitios que no es de los habituales a los que voy, pero que tendré que ir más a menudo, y es la taberna de Pablo Gallego en el que nos pusieron la caña en el típico vaso de Estrella Galicia, que estaba muy bien tirada eso sí, y en el que como acompañamiento nos pusieron una tapa de salpicón de rape que estaba muy bueno.

Os animo a que propongáis sitios que ya conocéis y os gusten, pero eso sí, evaluad el conjunto tapa+caña. Tened en cuenta que yo solo he incluido los sitios en los que el acompañamiento de la tapa es gratuito, esto sería interesante que lo comenteis para que la gente lo sepa de antemano.

Me he dejado a propósito el tema de caña acompañada de tapa de callos para otro post, ya que últimamente parece ser una de las combinaciones por las que mas se suele apostar en los locales de Coruña. En breve os pondré una serie de referencias de interes.

PUBLICADO POR TONI.

Vinoteca La Cava, A Coruña

Hace unos días nos fuimos a la zona de los Mallos a hacer " trabajo de campo ", es decir, conocer la zona un poco más fondo y buscar algún local para tomar una cañita de aperitivo. La zona de los Juzgados no es demasiado frecuentada por nosotros, por lo que paseando por allí vimos un local que nos pareció de reciente apertura. Le echamos un vistazo a la carta, y nos quedamos con el nombre.

A los pocos días quedamos para tomar algo después de salir de trabajar, y después de intentar fallidamente otro local, que estaba hasta los topes, nos acordamos de La Cava y allí nos dirigimos. Según se entra se encuentra al fondo la barra, con mesas altas en los laterales, y girando un buen espacio con mesas ya preparadas para picoteo-cena. En una de éstas nos sentamos y echamos un vistazo a la carta. Al verla salta a la vista que es propietario es catalán, ya que abundan productos de esas tierras, aunque combinados con otras especialidades regionales. Por ello encontramos desde arroces ( a Banda, con lubrigante, rissotto... ), fideuá, Caracoles a la Navarra, Fabes con Almejas... pasando por una selección de productos en conserva, tablas de lo más variado, muchas de ellas con embutidos catalanes ( fuet, bull blanco o negro, butifarra... ) e incluso con maridaje de cava incluído. Como podéis ver la variedad es amplia y la elección complicada.

Finalmente nos decantamos por una ración de Calçots ( especie de cebolleta que en Cataluña preparan en las brasas ) que en esta ocasión venían cubiertos de Salsa Romesco pero no a la brasa ( nos parecieron más de tipo conserva ). A continuación pedimos una tabla compuesta de Queso Semicurado, Pimientos del Piquillo y Anchoas de L´Escala, éstas últimas impresionantes, y todo bien regadito con un aceite de oliva que también tienen a la venta. Como de principio nos quedamos algo cortos, volvimos a echar un vistazo a la carta y añadimos una ración de Carpaccio de Buey, para mi lo menos bueno, con poco sabor, y una ración de Queso de Cabra del Pirineo buenísimo. Nos quedó en el tintero un queso que según nos explicó el dueño es tipo Torta del Casar en cuanto cremosidad y mucho mejor en sabor y en precio. Quisimos probarlo, pero no nos lo quiso ofrecer por no estar en el mejor momento para el consumo. Apuntado queda para la próxima.

Como os podréis imaginar la carta de vinos sigue la misma línea que la de comida, abundando denominaciones y referencias catalanas. En esta ocasión quisimos probar un Atrium, un merlot D.O Penedés de Bodegas Torres. Nos pareció facilón, muy frutal y dulce.

La cuenta final ascendió a 53 €, casi 18€ por persona. En conjunto es un sitio diferente por las diferencias en carta e incluso a la hora de pedir un vino saliendo de los clásicos Rioja-Ribera ( que también los hay... ) Quien quiera tomar una caña que tenga algo en cuenta: sólo hay Estrella Damm o Voll Damm....Absténgase los forofos de Estrella Galicia...

PUBLICADO POR ESTHER

De pintas por Dublín (I)

Uno de los atractivos de Dublín son sus pubs y ,como Toni ya os ha contado , la Guinness es , sin duda, la bebida estrella aunque sería algo simplista quedarse solo con esto.

En todos los pubs (siempre que su tamaño se lo permita) te podrás encontrar varias barras con tiradores de cervezas de barril (entre 7 y 8) donde tardarás en satisfacer tu curiosidad cervecera (y la verdad es que el sacrificio vale mucho la pena). Lo normal es que haya 2 o 3 de Guinness, 1 de Smithwicks, 1 o 2 de otra cerveza stout o ale, 1 de Heineken o Carlsberg , otro de una cerveza americana (Miller's , Coors) y por último la inevitable sidra con gas (cyder) de la cual la Bulmers es la que más se estila.

Cabe decir que había tanta variedad de cerveza de barril y su calidad era tan excelente que obviamos tomar cerveza de botella.

A continuación daremos un tour por todas las cervezas que hemos probado en Dublin , clasificadas por su tipo:

Stout : Como bien dice wikipedia la stout es "una cerveza de color cercano al negro, amarga y elaborada con cebada de malta tostada". Añado yo que las irlandesas tienen un paladar muy cremoso y una burbuja muy fina.

La más conocida es la Guinness, que la puedes encontrar en cualquier pub, es DE-LI-CIO-SA y no sacia tanto como la que te puedes encontrar aquí. Dado que el vino allí es malísimo (por 22€ la calidad del mismo es como uno de 1-2€ aquí en España) y un atraco a mano armada (no digo más que Conde de Valdemar Reserva , 42,50 €) es una buena alternativa para comer.


De todas formas hay pubs donde puedes encontrar otras alternativas como la Beamish (del estilo, no tan sabrosa pero muy buena) , la Kilkenny o Murphy's (con más cuerpo).

El precio de una pinta puede variar desde los 3,80 € la Beamish (que debía andar de promoción) hasta los casi 6 € de una Guinness en el mismísimo Temple Bar, de noche y con música en directo.

Hemos probado otras stout pero pertenecientes a lo que se llaman Microbrewbery Beers o Craft Beers que son un tipo de cervezas de pequeña producción y que sólo puedes encontrar en ciertos pubs. Aquí van :


O Hara´s Stout : Con más variedades. La encontrarás en The Bull & The Castle, al lado de la catedral anglicana.

- Molly's: En el pub O' Neills . La cerveza de la casa. Potente stout.

- Wrassler XXXX : En The Porter's House (3 pisos con las paredes decoradas con cervezas del mundo ,escenario en el hueco de la escalera visible desde los tres, y la mayor variedad de cervezas). La stout más fuerte probada.

- Oyster Stout : En el mismo lugar. Más suave que la Wrassler.

- James Joice Murphy's : Puedes tomarla en The Church (un impresionante pub que es una iglesia remodelada) . Creo que no pertenece a las Craft pero no la he visto en otros lados.

Comentar que una pinta irlandesa son 0,57 l y que una cerveza stout no tiene nada que ver con las cervezas denominadas como negras (black). De hecho tomamos la Belfast Black y si bien es una cerveza negra no tiene la cremosidad característica de las anteriormente comentadas y los tiradores son completamente distintos

A mi modo de entender, las cervezas stout son el más atractivas de todas (ah, se toman frías, por cierto) pero si queréis saber que más os podéis encontrar estad atentos al siguiente post. Hasta pronto.

PUBLICADO POR DANI

Guinness Storehouse Visitor Experience

La Guinness Storehouse como ya todos os podeis imaginar, se podría considerar como el lugar de peregrinación por excelencia de Dublín. Lugar de parada obligada donde su visita puede resultar como visitar un parque temático.

Para comenzar nuestra andadura deciros que si estais interesados en realizar una visita a sus instalaciones podeis hacer la reserva por adelantado en su página web www.guinness-storehouse.com, con esto no solo os ahorrareis un 10% en el precio de la entrada sino que te evitarás todas las colas, ya que solo tendrás que entrar y meter el código en una maquinita y ya te da las entradas al instante.

La visita está dividida de tal forma que puedes visitar cada uno de sus seis pisos, donde verás tanto los procesos de elaboración, como posteriormente degustar una guinness en el Gravity Bar en el sexto piso, donde además disfrutarás de unas vistas panorámicas inmejorables de la ciudad (siempre y cuando el tiempo lo permita).

En el primer piso podrás visitar la tienda oficial (donde acabarás comprando algún souvenir), la recepción donde podrás pedir una guía en español o cualquier otro idioma, para orientarte durante la visita (dicha guía es totalmente gratuita previo depósito del Dni), y la entrada a la zona de visita que es como una especie de pinta gigantesca que llega hasta el último piso.

A medida que vamos avanzando vamos viendo todos los procesos de producción de la cerveza donde explican la procedencia de sus cuatro ingredientes: agua, cebada, lúpulo y levadura, de hecho puedes tocar e incluso probar alguno de ellos como la cebada tostada. Tambien muestran la elaboración, como el tueste de la cebada que es el ingrediente principal que le da ese sabor y color característico a esta cerveza, el tratamiento del lúpulo que le da ese amargor especial y como no, la mezcla con el agua que mucha gente cree que procede del río Liffey cuando no es así, ya que según ellos es procede de los más puros manantiales de las montañas de Wicklow.

Seguimos ascendiendo y podemos ver salas interactivas donde dan consejos del abuso del acohol y su efecto pernicioso para la salud, exposiciones de todas las campañas publicitarias que hicieron famosa la marca hace muchos años, donde puedes ver la aparición del Tucán emblema de la marca, la adopción del arpa como simbolo identificativo, etc. El tema de arpa es curioso puesto que años despues el gobierno quiso adoptar el arpa como escudo nacional y se encontró que era marca registrada de Guinness con lo que tuvo que invertir el arpa para poder utilizarla. Y como no, la referencia de los Record Guinness que surgieron de una apuesta de un ejecutivo de la marca durante una cacería, y como llegó a ser el libro de referencia donde puedes encontrar desde los records más absurdos como los más impresionantes.

Hacemos una parada en la quinta planta, donde llegamos al Brewery Bar y al Source Bar donde puedes aprender a tirar una pinta perfecta. Cómo poder resistir la tentanción, ahí me planto yo para servirme una pinta (no sé si perfecta, pero deliciosa) y recibir un diploma acreditativo de experto tirador de cerveza (que más quisiera). Esta es una buena opción puesto que con la entrada tienes derecho a degustar una pinta gratis dentro de la fábrica, la otra opción sería subir a la planta siete, al Gravity Bar y degustar una pinta disfrutando de las mejores vistas de la ciudad en un local circular con grandes cristaleras e inmejorables vistas.
Aquí es donde os contaré un pequeño truquillo para navegantes que quizás os puede interesar. Como os avancé antes, tu entrada solo te da derecho a una consumición en el Gravity Bar o bien en el Brewery Bar El tema es que en el Gravity solo puedes canjear tu entrada, en ningún caso comprar un pinta, con lo cual te cojes el ascensor y bajas a la planta sexta, te compras una pinta y te vuelves a subir al Gravity Bar donde sin duda la disfrutarás el doble.

Luego lo aconsejable sería volver a bajar y probar el menú del restaurante de la sexta planta donde podrás degustar cualquier plato de cocina tradicional irlandesa del menú elaborado a base de Guinness (como no podía ser de otra forma).

Yo aquí he podido degustar una sabrosa hamburguesa elaborada con carne de ternera irlandesa y Guinness (superaconsejable). El resto de mis compañeros optaron por el estofado de ternera a la guinness. La verdad es que vale mucho la pena y el precio es muy ajustado puesto que puedes salir por unos 15 euros tranquilamente tomándote una buena pinta, que puede ser de Guinness o bien otras, de las cuales aconsejable probar la Kilkeny.

Para el final dejo la joya de la corona, que es el Gravity bar, que como ya os avancé anteriormente, está situado en la parte mas alta de la fábrica, y que además es uno de los puntos mas altos de la ciudad. Desde allí podrás degustar tu Guinness perfectamente tirada mientras te deleitas de las vistas panorámicas de todo Dublín, excepto si te pilla mal tiempo con lo que solo podrás ver los cristales empañados.

El mayor problema del Gravity bar es llegar y encontrarte con cientos de personas, lo cual es un problema tanto si quieres situarte en la barra para pedir tu pinta, como si quieres coger un asiento pegado a las cristaleras para tomarte tu cervecita mientras disfrutas de las vistas. Creo que lo ideal es poder ir un día de semana para evitar la acumulación de gente ávida de ese oro negro llamado Guinness.

PUBLICADO POR TONI.

Restaurante Gaioso

Aquí os dejo la experiencia de nuestro amigo Juan y compañía a este conocido restaurante coruñés.

Hace un par de semanas nos decidimos a ir a un restaurante al que teníamos muchas ganas: el Gaioso en la Ciudad Vieja, hermano mayor de la taberna de la plaza de España que hace poco acaba de reabrir sus puertas y por lo que pude ver desde fuera, guarda bastante similitud con el anterior local.

El de la Ciudad Vieja se encuentra situado en la calle Puerta de Aires, enfrente de la farmacia militar, en una casa de piedra, aprovechando muy bien el espacio. Nos situaron en una acogedora mesa para los cuatro aunque al principio notamos un poco de frío, pero que con el consomé de lacón con cebolla caramelizada, cortesía de la casa, se nos pasó enseguida.

Para continuar con esta acertada puesta en calor, elegimos un carpaccio de foie fresco con mezclum de lechugas, compota de manzana y aceite de espinaca. El pan que incluían para untarlo no parecía el más apropiado porque era tan fino, que se nos rompió a todos. Continuamos con una ensalada de bacalao confitado con cebolla crujiente y aliño de pasas que era más contundente de lo que parecía a simple vista. Estos entrantes los acompañamos con una botella de Ladairo que era el godello recomendado del día y que todos disfrutamos.

Con los platos principales creo que acertamos todos. Del arroz caldoso de pulpo (creemos que era a la brasa) y moluscos nos sorprendió la potencia de sabores de su fumet. En los canelones de pato y setas con jugo de carne descubrimos la salsa de mostaza que lo acompañaba aunque el camarero y la que se lo comió no estaban muy convencidos de que la llevara... La ternera gallega estofada al vino tinto Mencía será difícilmente olvidada por mí. El cuarto comensal optó por un entrecot de ternera gallega, en su punto. Y todo esto regado con una botella de un Toro que ya conocíamos gracias a Xurxo de O Secreto y que, como él, nunca nos falla.

Aunque ya estábamos bastante llenitos, el postre no podía faltar, pero aconsejados por nuestros estómagos, tomamos dos para compartir. Un tocinillo de fruta de la pasión y un hojaldre con fresas y mascarpone. Qué os voy a contar...

Y para hacer bien la digestión nada mejor que unos licores que no eran caseros - no les estaban permitidos -sino artesanales. Dos de cilantro y dos de hierbas nos ayudaron de maravilla.

La cuenta ascendió a 144,20 €, es decir, 36 por persona, que nos pareció muy ajustado para todo lo que comimos/bebimos y la calidad de los platos. Sólo echamos en falta algunos opciones que habíamos visto en la carta de la web del restaurante pero que no aparecían en la que allí nos ofrecieron. Higos frescos al horno con foie o el salpicón de centolla y langostinos los intentaremos probar la próxima vez... espero que no tardemos mucho!!

PUBLICADO POR JUAN

Numanthia 2001

Hace una semana más o menos, nos decidimos a abrir este vino, que era uno de los más apetecibles de la bodega de Toni. Dado que era un 2001 no lo dilatamos más y pasamos a comprobar si eran verdad todas las bondades que se decían de él.

Lo decantamos y a los 10 minutos ya no podíamos resistir la tentación de echarle la nariz conscientes de que seguramente evolucionaría. Nos encontramos un vino muy cubierto que presentaba leves reflejos teja aunque no muy acusados.

La primera impresión en nariz fue ciertas notas de vainilla, cacao, un cierto toque láctico y ligeros barnices que evolucionaron rápidamente en chocolate con leche dispersándose los barnices.

Le dimos un "arreón" a la copa a ver que nos decía y además de mantenerse los aromas originales , comenzó a mostrarse aroma a licor de guinda, balsámicos, especias (nuez moscada, dedujimos) y recuerdos a café capuccino.

Al cabo de un tiempo de jugar con él , los aromas fueron evolucionando a tonos más de yoghourt de fresa , incrementando por el camino notas ahumadas, fina madera ,pimentón dulce y aceitunas aliñadas.

Francamente fue una de las catas más entretenidas en naríz que hemos vivido nunca y buscando buscando ... concluimos todo ese abanico de aromas que puede resultar contradictorio.

Y por fin pudimos saborear un vino largo, muy pulido y con un buen tanino . Sabor a frutos (cereza, frambuesa) . Ligerámente astringente y con un largo retronasal. Un vino muy redondo y muy bien estructurado, que destaca sobre todo por su exquisito y persistente sabor frutal que deriva en matices lácticos e incluso de plátano.

A mi particularmente me encantó por su paso sedoso, su frutal sabor con buena acidez y por la complejidad en nariz . Pasa directamente a la lista de los mejores que he probado.

He leido que el 2001 era uno de los más flojos en una cata vertical de Numanthia... como deben ser las otras añadas. Puede influir que lo hayamos tomado en un buen momento

No es un vino para todos los días (30 €), pero si un día se hace un dispendio, os lo recomiendo.

Os dejo la nota de cata de todovino :

Vista: Picota amoratado profundo

Nariz: Complejo, elegante e intenso en nariz, aromas balsámicos, tostados, cacao, notas medicinales, fruta en sazón y escarchada. Café, tabaco, trufa de chocolate, montebajo, minerales (turba)

Boca: Potente, sabroso, amplio, taninos de excelente calidad, aterciopelado, gran longitud, con volumen y final por desarrollar, con aromas torrefactados, especiados, cacao

Temperatura de servicio: 16º C
Tiempo de conservación: Hasta 2010

PUBLICADO POR DANI